高松橋ひろばづくりの会×RE:ARTH「コーヒーかすがキノコに変身？循環型栽培をめざして」2025.10.18
2025年10月18日（日）に、白鳥会館（東山区）で、2050年CO2ゼロどこでもトークを開催。
「コーヒーかすがキノコに変身？循環型栽培をめざして」と題して、RE:ARTH代表 倉橋大希さんのお話を伺いました。
倉橋さんの「京都はコーヒーの消費量が全国2位」「コーヒーの成分の99.8％は捨てられている」という言葉に、参加者からは驚きの声が。
倉橋さんは「ごみを減らすために農業をしよう」と、コーヒーかすを利用したキノコ栽培を始めました。
現在、ホテルのレストラン・コーヒーショップなどで回収されたコーヒーかすを、菌床として活用しています。
アフリカで学んだ手法をヒントに試行錯誤を重ね、ようやく今の栽培方法に辿り着き、長さ10mほどのヒラタケ専用ハウスから週に100kgの収穫があるのだそうです。
後半はヒラタケの収穫体験。皆さんそっとヒラタケを摘み取って、「良い香り」「立派やわ」とじっくり観察しています。
倉橋さん「初めは黒い菌床が、1ヶ月もすると白くなるんですよ」
参加者「へぇ、面白いねぇ」
参加者「キノコは冷凍するとおいしくなるって聞いたけど」
倉橋さん「うちのキノコはそのままでもおいしいですよ！」
などのやりとりに、会場は笑いに包まれていました。
そして倉橋さんの「この事業は、コーヒーの消費量が多い京都だからこそ、始められました。皆さんも身近にある“もったいない”を考えてみてください」というメッセージに、多くの参加者が深くうなずいていました。
- 日時：2025年10月18日（土）14:00-16:00
- 場所：白鳥会館（東山区）
- 主催：高松橋ひろばづくりの会
- 講師：倉橋 大希 氏（RE:ARTH）
- 参加者数：13名
※令和7年度京都市「エコ学区」ステップアップ事業に係る学習会等支援業務（2050年CO2ゼロどこでもトーク）として、(公財)京都市環境保全活動推進協会が実施
